一碧千里

意思：一眼望去全部都是绿色，形容在一个十分广阔的范围内全是绿色。

出处：这个成语出自《草原》（老舍）：“在天底下，一碧千里，而并不茫茫。”

水天一色

意思：水光与天色相浑，形容水天相接的辽阔景象。

出处：这个成语出自唐·王勃《滕王阁诗序》：“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。”

总结：

一碧千里主要用来形容广阔的绿色景象，如草原、森林等。

水天一色则侧重于描述水天相接的辽阔美景。