腌鱼时放盐的比例可以参考以下几种方法：

10斤鱼3两盐：

这是一个被广泛接受的比例，可以保证鱼既不会太咸，又能长期保存。具体来说，就是1斤鱼对应15克盐，10斤鱼对应150克盐。

10斤鱼3至4两盐：

有些情况下，根据个人口味，可以适当调整盐的用量，但总体比例还是在10斤鱼3两盐左右。

1斤鱼0.07斤盐：

即10斤鱼放7两盐，这个比例相对较低，适合喜欢淡口的人。

1斤鱼10-15克盐：

这个比例较为粗略，但也可以根据个人口味进行调整。

综合以上几种方法， 10斤鱼3两盐是一个较为普遍适用的黄金比例，既保证了鱼的口感，又能确保其长期保存。当然，根据个人口味，可以适当微调盐的用量。