茶的分类品种及特点如下，综合权威资料整理如下：

一、六大基本茶类

绿茶

- 特点：

不发酵茶，保留茶叶天然色泽和营养成分，茶汤呈绿色，香气清高，滋味鲜爽。 - 代表品种：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。

红茶

- 特点：

全发酵茶，茶汤红润透亮，香气甜醇，滋味浓郁，具有提神醒脑功效。 - 代表品种：祁门红茶、正山小种、滇红等。

乌龙茶

- 特点：

半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，茶汤绿叶红镶边，香气高扬，滋味醇厚，兼具清香与浓烈。 - 代表品种：铁观音、大红袍、凤凰单枞等。

白茶

- 特点：

微发酵茶，制作工艺简单，保留茶叶自然风味，茶汤微黄，口感清甜甘润，具有抗氧化作用。 - 代表品种：白毫银针、白牡丹、寿眉等。

黄茶

- 特点：

轻发酵茶，以“闷黄”工艺为特色，茶汤黄绿，香气清雅，滋味甘甜，具有养胃功效。 - 代表品种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黑茶

- 特点：

后发酵茶，采用粗老原料，茶汤深褐，香气陈香，滋味浓厚，具有降脂减肥、助消化作用。 - 代表品种：普洱茶（生茶/熟茶）、安化黑茶、六堡茶等。

二、其他分类观点

部分资料将普洱茶单独列为第七类，因其陈化后茶汤颜色变化显著，但主流分类仍以六大茶类为主。若按发酵程度细分，可分为：

不发酵：绿茶、白茶

微发酵：白茶、黄茶

半发酵：乌龙茶

全发酵：红茶、普洱茶（熟茶）

后发酵：黑茶

三、补充说明

制作工艺差异：绿茶以杀青、干燥为主，红茶需萎凋、发酵，乌龙茶则结合萎凋与摇青等步骤。- 地域特色：如黄山毛峰产自安徽，龙井茶来自浙江，不同地区因气候、土壤影响茶风。- 保健功能：绿茶含茶多酚，红茶含咖啡碱，白茶抗氧化，黄茶养胃等。以上分类及特点综合了传统工艺与现代研究，可根据个人口味偏好选择茶类。