学校食堂食品安全责任制中，第一责任人是学校校长（园长）。他们需要切实履行第一责任人的责任，具体职责包括：

全面领导和组织食品安全工作：

校长（园长）需要将食品安全工作纳入学校整体发展规划，并系统推进。

建立健全管理体系：

校长（园长）应建立和完善学校食品安全管理责任体系，明确分管领导和相关管理人员的责任，并督促其落实。

定期听取汇报和召开会议：

每学期至少召开一次会议，听取食品安全工作专题汇报，研究监管部门监督检查意见和问题整改。

加强病媒生物防制：

完善“人防”“物防”“技防”措施，确保食堂环境的安全。

组织满意度测评：

建立学校食堂食品安全满意度测评机制，每学期至少组织一次师生满意度测评，并公开测评结果，作为改进工作的参考。

落实整改措施：

对于卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。

定期培训：

定期组织食堂从业人员进行卫生知识、职业道德和法制教育培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

应急处理：

成立突发事件应急处理小组，定期开会总结，发现问题及时解决并上报上级单位。

监督检查：

学校应定期对食堂食品安全工作进行监督检查，校长要亲自过问，定期听取汇报，研究解决食品安全工作中的重大问题。

责任追究：

对于因工作失职导致食品安全事故的，校长（园长）作为第一责任人需要承担领导责任，并依法依规追究相关人员的责任。

通过以上措施，学校校长（园长）能够有效落实学校食堂食品安全责任制，确保师生的饮食健康和安全。