绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。其核心特征和要素如下：

一、基本定义

绿色食品是农业领域对无污染、安全、优质、营养类食品的统称，旨在通过标准化生产保障食品安全，同时推动农业可持续发展。

二、核心标准

生态环境要求

产品需产自经农业部指定的环保监督部门审定的优良生态环境，确保土壤、水源等自然条件符合绿色食品标准。

全程质量控制

从种植/养殖、加工、包装到储运，需执行严格的质量控制体系，涵盖农药/肥料使用规范、卫生安全检测等环节。

认证与标识

必须通过国家或地方绿色食品认证机构审核，获得绿色食品标志使用权。标志由太阳、叶片、花蕾组成，象征自然生态，颜色为绿色。

三、与传统食品的区别

无污染：

严格限制化学合成农药、化肥和激素的使用，采用有机肥料和环保技术。

安全可靠：需定期检测农药残留、重金属等指标，确保符合食品安全标准。

营养保留：保留更多天然营养成分，满足消费者对健康食品的需求。

四、发展意义

绿色食品的推广既响应了环保要求，也提升了农产品市场竞争力，同时保障了消费者健康。中国自20世纪90年代初提出该概念后，已建立完善的认证体系，涵盖农产品、加工食品及相关产品。