风味发酵乳不是纯酸奶，两者在原料、制作工艺和营养价值上存在显著差异，具体区别如下：

一、原料与制作工艺

酸奶

以新鲜牛奶为主要原料，经过巴氏杀菌后冷却，再接种特定乳酸菌（如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）发酵，发酵过程相对单一且可控。

风味发酵乳

除鲜奶或乳制品外，通常添加果蔬、谷物、糖、香精、营养强化剂等成分，发酵过程可能更复杂，可能涉及多种微生物协同作用。

二、成分与营养

蛋白质含量

酸奶的蛋白质含量较高，每100克≥2.9克，而风味发酵乳因添加其他配料，蛋白质含量较低，通常为2.3克左右。

其他成分

风味发酵乳可能添加糖分、香精、色素等，部分产品还含有果蔬汁、谷物颗粒等，营养密度低于纯酸奶。

三、功能与定位

酸奶：

以发酵工艺为核心，主打益生菌促进消化、钙质补充等功能，适合需要益生菌或高营养摄入的人群。

风味发酵乳：以口感和风味多样性为卖点，常添加果粒、坚果等成分，适合作为日常饮品或儿童辅食，但需注意成分表中的添加剂。

四、消费者选择建议

若需高营养、低添加的酸奶，建议选择纯酸奶或标注“无添加”的酸奶产品；若偏好风味且能接受较高糖分和香精，可选择风味发酵乳，但需注意成分表。