刺儿菜

识别：刺儿菜叶片布满小刺，正面为翠绿色，背面较浅，根部有一条长长的白嫩主根。

食用：可以凉拌，洗净后焯水，捞出过凉，切段，用生抽、盐、味精、蒜末、小米椒圈等调好的酱汁拌匀；也可以用来煮野菜粥或下面条。

泥胡菜

识别：泥胡菜幼苗与荠菜类似，但泥胡菜较高大，开紫色花。

食用：可以全草入药，具有清热解毒、消肿散结的作用；也可以捣烂敷于外伤处用于止血；嫩苗可以凉拌食用。

蒲公英

识别：蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，常见于山坡草地、路边、田野等地方。

食用：可以生吃、炒着吃、做汤。

荠菜

识别：荠菜又称地菜，叶片呈锯齿状，带有特殊的清香，春季嫩叶和嫩茎可食用。

食用：可以焯水后凉拌、做成荠菜豆腐汤、炒鸡蛋、包饺子或包子等。

马齿苋

识别：马齿苋分布广泛，多生长于菜园和田间地头，嫩苗可以用水烫一下凉拌食用。

食用：凉拌马齿苋、炒食、炖汤或晒干制成干菜储存。

鱼腥草

识别：鱼腥草又称狗心草、折耳根，气味较重，常见于山地、沟边等地方。

食用：凉拌鱼腥草、炒食、泡茶等。

马兰头

识别：马兰头多生长在路边、田野或山坡上，全国大部分地区都有分布。

食用：可以炒着吃、凉拌或入汤。

蒿子

识别：蒿子香味较重，味道苦，全国很多地方都有。

食用：可以揉出多余的汁水后食用，也可以做蒿子粑粑。

曲曲菜

识别：曲曲菜学名叫苣荬菜，多生长在山坡草地、林间草地和村边，味道很苦。

食用：凉拌调味后食用。

诸葛菜

识别：诸葛菜别名紫金草、二月兰，多生长在平原、山地和路旁。

食用：可以炒着吃、凉拌或入汤。

灰灰菜

识别：灰灰菜是徽菜，必须要采集刚长出的嫩叶和嫩茎。

食用：可以做成窝头、凉拌等。

薄荷

识别：薄荷草多长在河边或阴凉潮湿的地方，叶子鲜嫩，有淡淡的薄荷味。

食用：可以煮面条、凉拌菜等。

芦苇笋

识别：芦苇笋是芦苇的嫩芽，外皮需要剥开，嫩而甘甜。

食用：可以炒肉或与辣椒同炒。

蒌蒿

识别：蒌蒿属于菊科多年生草本植物，具有清香，全草入药。

食用：嫩茎焯水后可与香干丝、辣椒丝同炒。

香椿芽

识别：香椿芽是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。

食用：可以炒食、凉拌等。

这些野菜的识别与食用方法仅供参考，具体食用前请确保了解其生长环境和安全食用方法。