焦糖色是一种 深褐色至黑色的液体或固体，具有烧焦糖的气味和某种苦味。它通常为棕黑色至黑色的液体或固体，具有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。焦糖色易溶于水，不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色，透明无混浊或沉淀。对光和热稳定，并具有胶体特性，有等电点。其pH依制造方法不同而异，通常在34.5。

焦糖色在食品工业中应用广泛，是一种天然着色剂，属于食品添加剂的一种。它可以用于填补糖果或巧克力的风味，加于冰激凌和蛋奶冻上，也用于如可乐等饮料的着色。

焦糖色比裸色偏红棕色，比较像咖啡色、红色和橘色的调和色，在寒冷的秋冬季，更加温暖窝心的颜色。它看起来黄黄暗暗的，其实超适合亚洲人的黄皮肤，小麦肤色也完全能驾驭。

焦糖色是由咖啡色、红色和橘色调和而成的，介于咖啡色和驼色之间，带有一丝甜蜜的气息，非常适合秋冬季节。

综上所述，焦糖色是一种深褐色至黑色的颜色，具有独特的甜香气和焦苦味，易溶于水，不溶于有机溶剂及油脂。它在食品和饮料行业中应用广泛，是一种非常流行的天然着色剂。