食用菌菌种是指在适宜基质上发育良好并已充分蔓延，具有结实能力，可用作食用菌生产种源的菌丝体。它们可以分为三个等级：母种、原种和栽培种。

母种：

也称为一级菌种，是通过科学研究培育或引入经实验确认有实用价值的微生物菌种。母种通常以试管为培养容器和使用单位，也称为试管种。

原种：

也称为二级菌种，是由母种转接到与栽培基质相同或相似的培养基上扩大培养而成的菌种。原种的扩繁是为了加快繁殖速度、扩大繁殖数量，同时提高适应性。原种培养的过程也是生理驯化过程，常以透明的玻璃瓶或塑料瓶为容器。

栽培种：

也称为三级菌种，是由原种转接、扩大到相同或相似培养基上培养而成的菌种，直接应用于生产。栽培种常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器。

菌种的制作过程包括配置培养基、消毒与灭菌、接种、培养和筛选与纯化等步骤。在制作过程中，需要注意控制温度、湿度、光照、氧气等因素，以满足菌种生长的需要。

建议在实际生产中，严格按照菌种制作的流程进行操作，确保菌种的质量和产量。同时，定期对菌种进行观察和检测，及时发现并处理异常情况，以保证食用菌生产的顺利进行。