泡打粉作为食品膨松剂，其安全性与类型密切相关。以下是关于泡打粉危害的综合分析：

一、主要危害类型

铝元素摄入过量

含明矾（硫酸铝钾）的泡打粉可能导致铝元素过量摄入，长期积累易引发老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等。明矾中的铝离子会干扰神经传导和骨骼代谢，增加神经系统损伤风险。

消化系统损伤

过量食用或长期使用泡打粉可能引发消化不良、胃黏膜损伤、腹胀、胃痛等症状。碱性成分（如碳酸氢钠）会破坏胃酸平衡，削弱胃肠黏膜的保护作用。

心血管疾病风险

长期摄入铝元素可能影响钙吸收，导致骨骼脆弱；同时，高钠含量（碳酸氢钠）可能增加水肿和血压，间接提升心血管疾病风险。

其他潜在风险

包括过敏反应（如荨麻疹）、肝脏和肾脏损伤、电解质紊乱（如酸碱平衡失调）等。

二、安全使用建议

选择无铝配方

购买时注意查看成分表，选择标注“无铝泡打粉”（含碳酸钠、碳酸氢铵）的产品，避免含明矾的化学泡打粉。

控制用量

遵循食品包装说明，过量使用会导致面团发苦或食品过碱。烘焙时建议先少量添加，根据发酵情况调整。

替代方案

可以用小苏打粉（碳酸氢钠）单独发酵，或结合柠檬酸、酸奶等天然发酵剂，减少化学添加剂的使用。

特殊人群注意

老年人、儿童及胃肠敏感者应减少泡打粉的摄入量，并优先选择无铝配方。

三、总结

泡打粉本身是安全的食品添加剂，但需合理使用。选择无铝配方、控制用量并搭配其他发酵剂，可有效降低健康风险。若出现长期腹胀、记忆力减退等不适，建议及时就医并调整饮食习惯。