正山小种属于红茶类,具体分析如下:
一、茶类归属
正山小种是红茶的鼻祖,属于 红茶类,其分类依据如下:
发酵程度:
红茶属于全发酵茶,正山小种通过萎凋、揉捻、发酵等工艺完成全发酵过程。
历史地位:
作为最早的红茶品种,正山小种开创了红茶的制作工艺,因此被公认为红茶鼻祖。
二、核心特征
产地:
产自福建省武夷山市,属于武夷岩茶(岩茶)的代表性品种。
制作工艺:
采用松针或松柴烟熏,使茶叶呈灰黑色,汤色红浓,带有松烟香。
品质与地位:
受原产地保护,是中国十大名茶之一,也是国家地理标志保护产品。
三、其他名称
正山小种在不同地区有不同称呼,如拉普山小种、星村小种等,主要区别在于产地:
正山:指武夷山核心产区(如桐木关)所产茶叶;
外山:指武夷山周边地区所产茶叶。
四、冲泡建议
水温:建议使用90℃左右的水温,避免破坏茶汤中的香气成分;
冲泡时间:第一泡5秒左右出汤,后续每泡不超过30秒,第四泡后适当延长至60秒。
综上,正山小种是红茶类中具有历史地位和文化价值的名茶,其独特的制作工艺和品质使其成为全球茶饮文化的代表之一。
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