月饼里的青红丝 主要由橘子皮制作而成。青红丝，也被称为红绿丝，是一种用于加工食品的特殊调料，其制作原料主要包括橘子皮、食用色素、白砂糖等。橘子皮经过清洗、漂白、切丝、糖水浸泡、染色（使用胭脂红、柠檬黄等着色剂）、添加防腐剂以及晾晒干燥等工艺流程，最终制成青红丝。

在传统的月饼制作中，青红丝的颜色鲜艳，口感甜，有一定韧性，经常少量用于中式糕点、月饼、八宝饭等。虽然青红丝的主要原料是橘子皮，但现代食品工业的发展也使得青红丝的原料更加多样，包括胡萝卜、橙皮、番木瓜、萝卜等。

综上所述，月饼里的青红丝是一种以橘子皮为主要原料，通过一系列加工工艺制作而成的食品调料，主要用于增加月饼的色泽和口味。