姬发的妻子是 邑姜。邑姜是姜姓，齐太公吕尚（即姜子牙）之女，周武王姬发的王后，周成王姬诵和唐叔虞的母亲。在《大戴礼记》和《论语》中都有记载，称邑姜为姬发的后妃或正妃。在历史上，邑姜作为姬发妻子的身份以及她在周朝历史上的重要地位，均得到了明确提及。

尽管在小说《封神演义》中，姬发的妻子被设定为双儿，但这是艺术创作，与历史事实不符。因此，根据历史资料，姬发的妻子是邑姜。