蒸汽发生器和锅炉在多个方面存在显著区别：

水容积和压力

锅炉的设计正常水位水容积通常≥30L，且额定蒸汽压力≥0.1MPa。

蒸汽发生器的设计正常水位水容积<30L，或者额定蒸汽压力<0.1MPa。

监管要求

锅炉属于特种设备，需要按照特种设备安全法的要求进行制造、使用期间的定期检验，且作业人员需要持证上岗。

蒸汽发生器不属于特种设备的安全监察范围，属于小型设备，按产品质量法进行监管。

安装位置和操作人员要求

锅炉需要设立独立的锅炉房，且锅炉司炉工要持证上岗。

蒸汽发生器无专门的要求，可以放置在任何地方，且无需专人看护。

工作原理和应用领域

锅炉是一种能量转换设备，通过燃料中的化学能或电能将水加热成蒸汽、高温水或有机热载体，广泛应用于工业领域如发电厂和供暖系统。

蒸汽发生器主要是通过加热水来产生蒸汽，适用于小规模的加热和热水供应等应用。

出热速度和热效率

传统锅炉需要预热较长时间，而蒸汽发生器采用直流蒸汽发生技术，能实现即开即热，无需预热。

蒸汽发生器的热效率通常较高，可达95%以上，而传统锅炉的热效率一般在70%左右。

安全性和国家监检

锅炉由于压力较高，存在一定的爆炸风险，需要定期进行质量检验和监督检验。

蒸汽发生器由于水容积小，不属于特种设备监管范围，无需进行质量检验和监督检验。

其他特点

蒸汽发生器通常具有独立的控制功能，可以在室内运行，不需要使用压力即可产生高温蒸汽。

蒸汽发生器采用模块化设计，可以根据用气量进行自动变频调节，达到节能的目的。

综上所述，蒸汽发生器和锅炉在结构、应用、监管要求、安全性和效率等方面都有明显的区别。选择哪种设备取决于具体的应用需求和条件。