大排档是一种具有鲜明地域特色和文化内涵的餐饮形式，其定义和特点可归纳如下：

一、基本定义

大排档是聚集排列的露天小吃摊，通常夜间开放于路边或居民区附近，以提供海鲜、烧烤、家常菜及各地小吃为主。其名称源于南宋时期的“排当”（为官员提供餐饮的宫廷宴会），后因摊位密集且多桌并排而得名。

二、历史演变

起源争议

存在两种说法：

- 宋朝已有雏形，称为“排当”，指宫廷宴会；

- 香港起源说认为，20世纪初随华人移民传入香港，最初需特批营业证，故称“大牌档”。

发展现状

20世纪90年代后传入中国大陆，逐渐发展为兼具饮食与社交场所的社区文化地标，形式多样且分布广泛。

三、典型特征

经营形式

无固定店面，多设在店外，常占用公共空间，部分可能无营业执照或仅持餐馆执照。

菜品与氛围

菜品以烧烤、炒菜为主，兼顾中西式小吃，环境具有浓厚烟火气，是居民休闲聚会的热门场所。

文化象征

在中国各地均有分布，与当地经济水平无直接关联，成为城市文化多样性的体现。

四、社会影响

大排档既是民间饮食文化的载体，也反映了社会经济活动。其存在既可能带来卫生、噪音等问题，也是社区交流与情感共鸣的重要空间。

综上，大排档是兼具历史积淀与现实活力的饮食文化现象，其内涵随着时代发展而演变，但核心特征始终围绕露天聚集、烟火气与社区互动展开。