黑茶是中国传统六大茶类之一，属于 后发酵茶。黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名，其原料一般较粗老，采摘时多为一芽五六叶，叶粗梗长。黑茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等，其中渥堆是黑茶品质形成的关键工序，在这个过程中，微生物发挥着重要作用，使茶叶的颜色由绿色转变为黄褐色，口感也更加醇厚。

黑茶的泡法有多种，常见的泡法包括盖碗冲泡等。黑茶在中国茶类中占据着独特的地位，其历史悠久，最早的文字记录可追溯至明朝嘉庆三年。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（如茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（如普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶，俗称黑五类）。

黑茶不仅具有独特的风味和品质特征，还含有丰富的茶多碱及营养成分，具有一定的保健功效。黑茶可以直接泡水饮用，也可以适量的加入奶或者酥油等进行调饮。