人彘能够存活下来的原因主要有以下几点：

医疗手段：

尽管古代的医疗条件有限，但专业的行刑人员会进行止血和给予犯人一种毒性麻药，以减轻痛苦和延长生命。此外，医生可能会使用一些草药或其他天然物质来治疗创伤和感染，以帮助伤者的身体恢复。

身体适应能力：

人体具有自我调节和自我恢复的能力，即使在遭受如此重创的情况下，伤者的生命力仍然十分顽强，有可能在一定程度上抵御刑罚的伤害。

恶劣环境：

人彘通常被扔进茅坑或猪圈中，与猪同食。尽管这种环境极其恶劣，但这也可能在一定程度上延长了他们的生命，因为猪圈中的环境相对较为干净，有一定的食物来源。

家族背景和社会地位：

戚夫人作为刘邦的妃子，可能拥有更好的营养和健康状况，以及更好的治疗条件和医疗资源。她的家族在当时的社会中也拥有一定的权势和影响力，可能会为她提供更好的治疗和照顾。

综合以上几点，人彘之所以能够存活下来，主要是因为医疗手段、身体适应能力、恶劣环境以及家族背景和社会地位等多种因素的综合作用。然而，尽管有这些因素，人彘的存活率仍然非常低，最终多数人还是会因为伤势过重而死亡。