中国茶文化的起源可以追溯到 神农时代，距今已有约5000多年的历史。据传，神农氏在野外采草药时误食有毒药草，后得茶而解之，从此茶以药用方式走入人们的生活。虽然关于饮茶起始的具体时间难以确定，但茶与中华文化相伴已走过数千年。

西汉时期是饮茶之风逐渐兴起，当时的喝茶方式是将茶叶与葱、姜、枣等调料混煮成粥状。唐代是茶文化鼎盛时期，陆羽撰写了《茶经》，这是世界上第一部茶叶专著，标志着茶文化的正式形成。

综上所述，中国茶文化的起源可以追溯到神农时代，经过数千年的发展，逐渐形成了独特的茶文化和饮茶习惯。