一、川菜经典

鱼香肉丝

- 以鱼香调味为特色，咸甜酸辣兼备。 - 烹饪要点：肉丝需炒至断生，鱼香汁比例要协调。

水煮鱼片

- 鱼片滑嫩，搭配豆芽和辣椒，麻辣鲜香。 - 关键：鱼片需用淀粉腌制，保持嫩滑口感。

麻婆豆腐

- 豆腐软嫩，麻辣味浓，常配花椒和豆瓣酱。 - 可加入肉末增加风味。

二、徽菜特色

臭鳜鱼

- 生鱼带特殊发酵气味，经煎后香气扑鼻。 - 烹饪步骤：鳜鱼腌制后与笋丝、红烧肉等搭配。

毛豆腐

- 豆腐发酵后表面长白毛，鲜嫩开胃。 - 传说与朱元璋有关，黄山年销售额近4亿元。

三、粤菜经典

白切鸡

- 清蒸至皮滑肉嫩，搭配姜葱蘸料。 - 选材重要：需新鲜活鸡，保持原汁原味。

蒜蓉炒西兰花

- 西兰花焯水后与蒜蓉、蚝油翻炒，清爽健康。 - 营养丰富：富含维生素C和膳食纤维。

四、其他推荐

糖醋排骨：

浙江风味，外酥里嫩，酸甜平衡。- 红烧肉：上海经典，五花肉与冰糖、酱油炖煮至软烂。- 清蒸鲈鱼：造型美观，搭配葱姜蒸制，保留鲜味。

烹饪小贴士

鱼香汁：

醋、糖、生抽、老抽按2:1:1:1调配。2. 腌肉：五花肉用冰糖、料酒、生抽腌制1小时以上。3. 去腥技巧：鱼片加姜片、料酒焯水，肉丝裹淀粉后炒制。

希望这些推荐能助您做出美味的菜肴!