乾县四宝是指 挂面、锅盔、豆腐脑和馇酥这四种具有地方特色的小吃。

锅盔

起源：相传在唐代修筑乾陵时，因工程浩大，士兵们用头盔烙馍，因而得名。

特点：直径八寸、厚约六分的圆饼，呈菊花状，表皮酥黄微鼓，香扑鼻。

挂面

起源：相传在唐代修筑乾陵时，士兵和民工不分昼夜施工，当地群众将擀好的面条晒干切断，连同调好的酸汤送到工地。

特点：细若发丝，洁白光韧，酸中带辣，开胃爽口。

豆腐脑

起源：相传是工匠在制作豆浆时不小心把石膏滴入，从而发明。

特点：以辣子油“养着”，汪香并且不易碎烂，红艳艳的，非常过瘾。

馇酥

起源：相传原为唐代宫中食品，祭祀乾陵时作为供品敬献，随之流传到民间。

特点：用马油和面，包以冰糖、青红丝、绵白糖等作馅，入锅油炸，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口。

这四种小吃不仅在当地享有盛名，还因其独特的风味和悠久的历史，成为陕西省乃至全国知名的美食。