关于西餐中刀叉的持刀手选择，需结合文化习惯和个人习惯综合判断，具体说明如下：

一、主流西餐礼仪规范

传统习惯差异

- 英美式：

通常右手持刀、左手拿叉，切好食物后换右手进食。

- 法式：部分人习惯左叉右刀，直接用右手持刀切割食物。

左撇子与右撇子

若为左撇子且无明确要求，可使用左手持刀、右手拿叉；若右手更灵活，则按常规使用右手持刀。

二、使用原则与注意事项

基本原则

- 刀叉应从外向内依次取用，固定食物用叉，切割用刀。

- 刀刃需朝向自身，避免外露。

摆放规范

- 餐后需将刀叉呈“八”字形摆放在餐盘边缘，刀口朝内，叉口朝左。

- 餐具需轻握尾端，食指按在柄上，避免滑落。

其他禁忌

- 切割食物时左手不可直接用手拿取，需用叉子固定。

- 餐中取用其他餐具时，动作需轻缓，避免发出碰撞声。

三、特殊说明

非传统地区：

部分国家或地区存在差异，例如美国部分人可能左叉右刀，但这种情况较少见。

灵活处理：若左手持刀不便，可使用右手，但需注意礼仪规范。

综上，西餐中刀叉的持刀手选择无绝对标准，但遵循右手持刀、左手拿叉的基本规则是国际通行的礼仪规范。