一、食品安全核心概念

食品安全指食品无毒、无害，符合营养要求，不对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。其核心要素包括：

无毒无害 ：避免农药残留、添加剂过量等问题；

营养均衡：

提供蛋白质、维生素等必要营养素；

全程控制：

涵盖生产、加工、储存、运输等全链条。

二、常见食品安全隐患

三无食品：

无生产日期、无质量合格证、无生产厂家，可能含有致病菌或化学残留；

过期食品：

超过保质期的食品易变质，可能引发食物中毒；

不洁食品：

未清洗或受污染的食材、不卫生的加工环境会导致食源性疾病。

三、食品安全行为准则

选购食品

- 选择正规超市或商场，查看营业执照、生产日期、保质期、生产厂家等标识；

- 警惕“三无”产品、散装食品无合格证、无防蝇防尘设施的摊贩；

- 购买食品时索要购物凭证，保留维权依据。

家庭饮食卫生

- 厨师需持健康证，厨房用具定期消毒，避免交叉污染；

- 生熟食物分开存放，使用专用刀具和容器，避免生熟食材接触；

- 熟食需彻底煮熟（中心温度≥70°C），冷藏食品避免长时间室温放置。

良好习惯培养

- 进食前便后洗手，使用干净餐具，不共用碗筷；

- 5岁以下幼儿避免食用花生米、瓜子等易呛食的零食；

- 不购买路边摊贩食品，不吃生冷、腐败变质食物。

四、食品安全教育方法

案例教学：

通过“卡在喉咙的五角星”等真实案例，让幼儿理解乱吃东西的危害；

情景模拟：

角色扮演进餐场景，练习正确使用餐具、避免食物中毒应急处理；

知识竞赛：

制作食品安全知识卡片，开展问答游戏，巩固学习效果。

通过以上内容的学习，中班幼儿应初步掌握辨别食品优劣、选择安全食品的能力，并养成健康饮食习惯，为长期健康奠定基础。