武汉热干面是 湖北省武汉市的一种特色小吃，属于湖北菜。它以碱水面为主料，搭配芝麻酱、香油、辣椒油等调料，经过水煮、过冷水和过油的工序后，再淋上特制的酱汁，具有独特的风味和口感。热干面的特点是面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美，深受当地人喜爱，并且在全国范围内都颇有名气。

核心材料

碱水面：选用高筋面粉制作，煮熟后晾干，具有较好的韧性和弹性。

调料：芝麻酱、香油、辣椒油、蒜泥、香菜、葱末、萝卜丁、酸豆角等，这些调料使得热干面味道丰富，层次分明。

外观特点

颜色：裹上了芝麻酱的面条呈金黄色，点缀着红色萝卜丁和葱花，整个面食浓油赤酱。

风味口感

口感：面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美，带有爽口的辣味。搅拌是热干面的重点，需要用筷子顺时针或逆时针搅拌，方向一致。

食用方法

烹熟后食用：将煮好的面条过冷水后沥干，拌上调料即可食用。

储藏方式

建议现做现吃：由于热干面制作过程复杂，建议现做现吃，以保持最佳口感和风味。

分类特征

楚菜：武汉热干面属于楚菜，是中国十大菜系之一。

历史渊源

起源：热干面的历史可追溯至上世纪三四年代，最早是切面的一种变体。经过蔡明伟等人的改进和改良，逐渐形成了今天我们所熟知的热干面。

文化内涵

生活态度和传承：热干面不仅仅是一道美食，更是武汉人生活态度和文化的传承。在武汉，早晨的街头巷尾都能看到人们围坐在一起品尝热干面，交流生活点滴。

代表品牌

蔡林记：作为武汉热干面的代表品牌之一，蔡林记历史悠久，以其秘制酱料和鲜美的佐料赢得了广大食客的喜爱。

武汉热干面以其独特的制作工艺和丰富的口感，成为了武汉乃至全国范围内都颇受欢迎的特色小吃。无论是老字号的传统店铺，还是现代化的美食街，热干面都能带给人们地道的湖北风味和美好的早餐体验。