茶沁人心是指茶的味道非常芳香美味，像沁入了脾胃一样，感觉非常舒服。这个成语用来形容茶给人的美好感受，不仅体现在味觉上，还带来心灵上的愉悦和舒适。例如，鲁迅在《呐喊·社戏》中提到“夜气很清爽，真所谓‘沁人心脾’”，表达了清新空气带来的舒适感。同样，宋·林洪在《冷泉亭》诗中也提到“一泓清可沁诗脾”，说明清泉的清新能够激发诗的创作灵感。

此外，茶沁人心还可以用来形容一种温馨、舒适的生活状态。手里拿着温茶，心里也会感到舒服，这种状态不仅包含了茶香和温度，还象征着心里的舒缓和幸福。

综上所述，茶沁人心是一个形容茶味道芳香美味，能给人带来心灵愉悦和舒适感受的成语。