五谷丰登豆腐花是一道融合了五谷杂粮与豆腐花的创新菜品，既保留了豆腐花的嫩滑口感，又增添了五谷的香浓风味。以下是具体做法：

一、材料准备

主料

- 黑豆50克

- 绿豆50克

- 黄豆50克

- 糯米50克（可选）

辅料

- 内脂3克（需用冷开水或净水化开）

- 葱花20克

- 花生碎20克

- 生抽2勺

- 醋1勺

- 盐适量

- 花椒面1小勺（可选）

工具

- 豆浆机或破壁机

- 砂锅或电饭煲

- 纱布或滤网

- 平底锅（用于炸制）

二、制作步骤

五谷浸泡

- 将黑豆、绿豆、黄豆、糯米（可选）混合，浸泡6小时以上，期间可放入冰箱冷藏保鲜。

豆浆制作

- 浸泡后的五谷沥干水分，加入豆浆机或破壁机，加入1500-1800ml水（水量根据食材调整）。

- 启动豆浆功能（冷饮或果酱模式），煮至豆浆细腻无渣，约需30-40分钟。

过滤与凝固

- 用纱布或滤网过滤豆浆，连续过滤2次，确保无残留豆渣。

- 将过滤后的豆浆倒入电饭煲，加入内脂化开的冷开水，按保温键煮20分钟（时间根据豆浆量调整）。

调味与成型

- 煮好的豆浆冷却至85℃左右，倒入内脂中，顺时针搅拌均匀，撇去浮沫。

- 将凝固的豆花舀入盘中，撒上葱花、花生碎。

炸制（可选）

- 平底锅烧热，油温5成热时裹上面糊（淀粉+鸡蛋液），放入豆花定型后翻面炸至金黄酥脆。

三、关键技巧

五谷搭配

- 五谷比例可根据喜好调整，例如黑豆+绿豆+黄豆=1:1:1，增加营养与风味。

内脂使用

- 内脂需用冷开水化开，避免高温破坏活性成分，凝固时间控制在15-20分钟。

火候控制

- 煮豆浆时需不断搅拌防糊锅，煮开后撇去浮沫；炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。

四、成品呈现

五谷丰登豆腐花呈金黄色，表面酥脆，内部嫩滑，搭配生抽、醋、辣椒等调料，风味浓郁。可作为早餐、下午茶或宴席菜品，寓意丰收与吉祥。