法和术的区别主要体现在以下几个方面：

定义和内涵

法：通常指处理事物的手段，如办法、设法、手法、写法等。在佛家，法还指道理，如佛法、法号、法门等。法律也是处理政事的基本，属于学问的提高层次。

术：指方法、战术、权术、心术等，属于学问的基本层次。术更偏重强调技术和能力。

层次和范围

法：在内涵和外延上，法比术更宽泛些，法位于术的上面，知识的更高层次。

术：术则比较具体和细化，侧重于实际操作和技术应用。

应用领域

法：法的应用范围较广，可以应用于个人修养、社会治理、科学研究等多个领域。

术：术的应用领域相对较窄，主要集中在技术操作、策略制定等方面。

公开程度

法：法往往需要公开和透明，如法律、规章制度等。

术：术则常常需要保密，如权术、心术等，往往藏于胸中，不轻易示人。

对象和目的

法：法的对象是全体臣民，强调的是公平、公正和公开。

术：术的对象是官吏臣属，强调的是控制和驾驭。

综上所述，法和术在定义、层次、应用领域、公开程度和对象等方面存在明显的区别。法更侧重于理论和原则，术则更侧重于技术和实践。在实际应用中，法和术往往相辅相成，共同构成一个完整的体系。