87版电视剧《红楼梦》删掉了很多原著中的情节，主要原因包括：

突出反封建主题：

剧组认为为了突出反封建的主题，应该将篇幅集中在宝黛冲破封建籓篱的爱情悲剧和凤姐等统治阶级的凶残上。因此，很多反映封建残余和腐朽生活的情节，如太虚幻境等，都被删掉。

现实气息不符：

一些情节如太虚幻境等封建残余和诗社等腐朽生活，与整部剧的现实气息不符，因此被删掉。

电视剧长度考虑：

剧组可能出于对电视剧长度的考虑，删掉了一些细节，例如宝玉挨打后有关袭人的细节，导致观众对袭人的印象不全面。

观众接受度：

有些情节因为观众接受度不高而被删掉，例如秦钟的所有镜头被删掉，原因是女演员男配音让观众难以接受。

避免争议：

有些情节如妙玉被强盗掳走的结局，因为怕引起红学界的争论，最终没有播出。

剧情逻辑衔接：

有些情节的删减是为了使剧情逻辑更加连贯，例如贾宝玉梦游太虚幻境后被删掉，导致前后缺乏顺承关系。

人物塑造：

剧组在人物塑造上也做了一些调整，弱化了宝钗的性格，歪曲了宝玉的反应，改变了黛玉的形象，调整了袭人的形象等。

综上所述，87版电视剧《红楼梦》删掉了很多原著中的情节，主要是为了突出反封建主题，使剧情更加现实，考虑电视剧长度，提高观众接受度，避免争议，以及使剧情逻辑更加连贯。