中国最难的数学题并没有一个统一的答案，因为难度是相对的，且随着时间和考试难度的变化而变化。以下是一些被广泛认为难度较大的数学题：

数一亿粒大米：

这个问题将数大米与数学结合，虽然不是一个具体的数学问题，但它体现了数学在日常生活中的应用，其难度在于如何将实际问题转化为数学问题，并计算出结果。

2008年江西高考数学理科卷最后一题：

这道题因其难度极大，导致江西省内当年高考无一人全部答对，平均分仅0.31分，创造了中国数学高考历史上最低平均分数的纪录。

1984年高考数学：

这一年高考数学的难度极高，全国平均分仅27分，北京市平均分仅17分，被称为中国数学史上最"臭名昭著"的一场数学考试。

2002年高考文科数学压轴题：

这道题是中国高考数学史上第一道数学开放压轴题，要求考生自行设计模型，难度较大。

广东省理科数学压轴题：

这道题涉及二元函数、充分必要条件、最值等问题，难度较高，超出了高中课程标准。

初中最难的数学题：

这个问题涉及国际象棋比赛得分问题，需要运用组合数学和逻辑推理，难度较大。

综合来看，2008年江西高考数学理科卷最后一题和1984年高考数学因其难度极大，影响深远，被广泛认为是中国数学史上的难题。此外，数一亿粒大米的问题虽然不是一个具体的数学问题，但其难度在于如何将实际问题转化为数学问题，并计算出结果。