五香白吉馍的制作方法如下：

一、材料准备

面团材料

- 中筋面粉：400-500克

- 酵母：5克（需用温水化开）

- 温水：200-250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐：2-3克（可选）

馅料材料

- 猪肉（推荐五花肉）：500克（需提前焯水去血水）

- 调料：生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等（根据口味调配）

二、制作步骤

和面

- 将酵母与温水混合至溶解，加入面粉，边倒边揉成光滑面团。面团需发酵至体积膨胀1.5-2倍（约30-60分钟），表面呈蜂窝状。

分割与成型

- 发酵好的面团分成若干剂子（如10个），揉圆后压扁成圆形饼皮，直径约8厘米。

- 可以在饼皮上扎孔或压纹，防止烙制时空鼓。

烙制饼皮

- 平底锅预热至180℃，放入饼皮，中小火烙2-3分钟至一面金黄，翻面再烙1分钟。

- 若喜欢酥脆口感，可二次发酵至体积膨胀后再烙制。

准备馅料与组装

- 猪肉焯水后与调料炖煮至软烂（约30分钟），可加入土豆、洋葱等蔬菜增加口感。

- 将炖好的肉馅铺在饼皮上，搭配青椒、蒜末等蔬菜，再浇上调料汁。

三、关键要点

发酵控制：

发酵时间需根据温度调整，温度高时缩短时间，温度低时延长。

面皮厚度：建议擀成薄饼（约0.5厘米厚），否则易烙焦。

二次发酵：部分做法建议二次发酵（如包制后），可提升酥脆度。

四、搭配建议

五香白吉馍可搭配红烧肉、腊汁肉、凉拌菜等，将肉馅与饼皮完美结合，风味更佳。