中国吃饺子的历史可追溯至春秋战国时期，其起源可综合以下信息：

最早记载

南北朝时期的文学家颜之推在《广雅》中描述了一种形如月牙的食物，名为“馄饨”，这被认为是现代饺子的雏形。

名称演变

随着时间推移，“馄饨”逐渐演变为“饺子”。到了唐代，边远地区已出现“角子”等称呼，北宋时正式定名为“饺子”。

与饺子的关联

- 饺子最初由东汉医圣张仲景发明，用于治疗冻疮，但这一说法属于传说，并无直接文献证据。

- 春秋战国时期已存在类似食物，但名称和形态与现代饺子有明显差异。

综上，中国吃饺子的习俗最早可追溯至春秋战国时期，而作为食物的雏形“馄饨”则出现在更早的南北朝。