河北凉粉的正确做法如下：

准备食材

豌豆淀粉100克（也可用红薯淀粉替代）

清水120克

黄瓜半根

辣椒油、生抽、香油、陈醋等调味料

制作淀粉糊

将100克豌豆淀粉倒入大碗中，加入120克清水，用筷子快速搅匀，直至无颗粒。

煮制凉粉

炒锅中加入900克清水，大火烧开，加入4克精盐，搅匀融化。

关小火，将融化好的淀粉水边倒边搅拌，熬煮5分钟，直至淀粉糊变得浓稠并出现白色絮状。

成型与冷却

将熬好的淀粉糊倒入无油无水的四方块模具中，铺平，放置一旁静置一个小时，直至凉粉定型。

将凉粉从模具中倒扣在案板上，切成自己喜欢的长条状。

调制调料

黄瓜切丝，辣椒油、生抽、香油、陈醋等调味料搅拌均匀，根据个人口味调整。

拌匀食用

将切好的凉粉条放入碗中，倒入调好的调料，拌匀即可食用。

建议

制作凉粉时，确保所有工具和容器干净，避免油分和杂质影响口感。

凉粉糊在熬煮过程中要不断搅拌，防止糊底，保持浓稠度均匀。

凉粉成型后，放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加嫩滑。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油和辣椒面。