一、吉利丁片/粉法（适合冷制）

材料：全脂牛奶250ml、吉利丁片/粉10g、白砂糖30g、香草精7.5ml

步骤：

1. 吉利丁片需提前用冷水泡软后溶解于牛奶中（片状需剪碎）；

2. 加热牛奶至微沸，倒入吉利丁液，搅拌至完全溶解；

3. 冷藏1小时，期间每隔15分钟搅拌一次，防止凝固；

4. 取出后用电动打蛋器中低速打发至纹路清晰、提起打蛋器呈直角状态。

二、鸡蛋黄/油法（适合热制）

材料：全脂牛奶200ml、黄油150g、白砂糖50g、鸡蛋黄1个、玉米淀粉10g、低筋面粉20g

步骤：

1. 牛奶加热至微沸，离火后加入糖搅拌溶解；

2. 鸡蛋黄打散，加入玉米淀粉和低筋面粉调成面糊；

3. 分次加入融化的黄油，边加边搅拌至面糊浓稠；

4. 将面糊倒回牛奶中加热至微沸，离火后冷却至室温；

5. 用电动打蛋器打发至纹路细腻、提起打蛋器呈直角。

三、牛奶+玉米油法（简单快捷）

材料：纯牛奶200ml、玉米油400ml、盐1g

步骤：

1. 牛奶与玉米油混合，加入盐搅拌均匀；

2. 用打蛋器打发至浓稠细腻，呈纹路流动状。

四、注意事项

温度控制：

加热牛奶时不超过60℃，避免破坏吉利丁凝固；

搅拌技巧：

打发时保持顺时针方向，避免混入空气；

替代材料：

若无吉利丁，可用即食淡奶油或酸奶代替。

通过以上方法，您可以在家轻松制作出媲美市售奶油的口感，适合用于烘焙、涂抹或凉拌。