很抱歉，根据现有信息，糖醋茄子与糖醋丸子是两种不同的菜品，做法和用料都有所区别。以下是糖醋丸子的标准做法：

材料：

圆茄子 2个

鸡蛋 2个

面粉 50克

大蒜 4瓣（切末）

姜末 1小勺

花椒粉 1小勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

陈醋 2勺

盐 适量

葱花 适量

玉米淀粉 1勺

食用油 适量

步骤：

准备食材

- 茄子洗净后滚刀切块，放入清水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分并裹上一层玉米淀粉。

- 鸡蛋打入碗中，加入花椒粉、盐和玉米淀粉，搅拌均匀备用。

炸制丸子

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将裹粉的茄子块分批下锅炸至金黄酥脆，捞出后放在吸油纸上控油备用。

调制糖醋汁

- 另起锅热油，爆香蒜末和姜末。

- 加入生抽、老抽、白糖、陈醋、盐和适量清水，搅拌均匀后熬成浓稠的糖醋汁。

翻炒裹汁

- 将炸好的茄子块倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每块茄子都裹上酱汁。

- 最后撒上葱花和白芝麻点缀，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

茄子裹粉时确保均匀，炸制时间不宜过长，避免外焦里生。

糖醋汁熬制时注意火候，避免糊底。

可根据口味调整酸甜比例，喜欢酸甜更突出可增加醋的用量。

通过以上步骤，您就可以做出酸甜可口的糖醋茄子丸子了!