一、材料准备

饼皮材料 （二选一）：

- 传统月饼皮：中筋面粉100-160克、转化糖浆70-120克、食用油25克、碱水1/2小匙（或小苏打1/2小匙+水1小匙）

- 酥皮月饼皮：中筋面粉300克、猪油120克、温水120ml、低筋面粉200克

馅料

- 莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等（70-100克/份）

工具

- 平底锅、擀面杖、月饼模具、牙签、保鲜膜、烤箱（180℃左右）

二、制作步骤

（一）饼皮制作

传统月饼皮

- 将转化糖浆、食用油、碱水混合搅拌均匀；

- 加入面粉，揉成光滑面团，醒发1-2小时

- 分剂子后，包入馅料，收口捏紧，压入模具压实

酥皮月饼皮

- 中筋面粉与猪油混合揉匀，分成16等份；

- 取一份压扁包入油酥，收口捏紧（类似汤圆包法）

（二）馅料准备（可选）

豆沙馅：加热后冷却备用

莲蓉蛋黄馅：莲蓉与半个咸蛋黄混合搓圆

（三）烘烤与回油

预热烤箱 至180℃；

烤制月饼

- 传统皮：放入模具压出花纹，喷水防止开裂，烤5-7分钟；

- 酥皮：烤20-25分钟，最后5分钟注意观察颜色

回油：

烤好的月饼冷却后放置1小时，表皮更酥脆

三、注意事项

材料安全：

使用低筋面粉和植物油，避免添加剂；

工具防护：

擀面杖和刀具需锋利，操作时注意安全；

温度控制：

醒发面团时避免过度揉搓，防止面筋过度发展

四、成品装饰（可选）

表面刷蛋液或食用色素；

撒上白芝麻或干果装饰

通过以上步骤，一年级学生可在家长指导下完成简单月饼制作，体验传统节日的乐趣!