豆腐脑的制作过程可以分为几个主要步骤：泡豆、磨浆、煮浆、点卤和压制。下面是详细的步骤和一些小贴士：

泡豆

选择有机的黄豆，不要使用陈豆。

黄豆提前浸泡6-12小时，夏天可以放在冰箱冷藏室中浸泡，以加速泡发过程。

磨浆

泡好的黄豆与水按1:6-10的比例放入豆浆机或破壁机中磨浆，建议使用果汁模式，以获得更细腻的豆浆。

过滤豆浆，去除豆渣，得到纯净的豆浆。

煮浆

将过滤好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾状态，持续搅拌以防糊底。

煮沸后继续煮几分钟，以确保豆浆完全熟透。

点卤

准备凝固剂，常用的有葡萄糖酸内酯（内酯）、石膏粉或卤水。内酯操作简便，适合家庭使用。

将凝固剂用少量温水溶解，然后倒入煮好的豆浆中，迅速搅拌均匀。

盖上锅盖，静置10-30分钟，让豆浆在温暖的环境中凝固成豆腐脑。

压制

将凝固好的豆腐脑倒入干净的容器中，上面铺上一层滤布或纱布。

将容器放在重物下，压制1-2小时，以去除多余的水分，使豆腐更加紧实。

调味与享用

根据个人口味，可以准备甜味的糖水、红糖、枸杞、椰浆、桂花糖等，或者咸味的酱油、蒜末、香醋、葱花、辣椒油、花生碎、猪肉末或牛肉末等。

将豆腐脑舀入碗中，加入调好的卤汁，即可享用。

通过以上步骤，你就可以在家制作出嫩滑可口的豆腐脑了。如果希望豆腐更加老一些，可以适当延长压制的时间。