一、经典番茄肉酱（Bolognese Sauce）

材料

牛肉末 200g

洋葱 1个（切碎）

胡萝卜 1根（切碎）

西红柿 4个（去皮切碎）

番茄酱 3勺

橄榄油 适量

盐、黑胡椒 适量

罗勒叶/欧芹 适量（装饰）

步骤

肉酱准备：

牛肉末加盐、黑胡椒粉腌制15分钟，炒至变色后盛出备用。2. 蔬菜炒制：洋葱、胡萝卜炒至软烂，加入西红柿丁翻炒至出汁。3. 混合炖煮：将炒好的肉末回锅，加入番茄酱、番茄泥，小火炖煮40分钟以上，让酱汁浓稠。4. 调味收汁：根据口味调整盐量，炖至汤汁黏稠，撒上罗勒叶或欧芹装饰。

二、奶油蘑菇酱（Alfredo Sauce）

材料

意大利面 200g（煮至 al dente）

蘑菇 200g（切片）

大蒜 2瓣（拍碎）

淡奶油 200ml

黄油 50g

盐、黑胡椒 适量

欧芹（装饰用）

步骤

酱汁基础：

黄油融化后，加入蒜末炒香，再加入蘑菇片翻炒至金黄。2. 奶油融合：倒入淡奶油，小火煮至浓稠，关火前淋上帕玛森芝士粉。3. 拌面装盘：将煮好的意面与酱汁混合，撒上欧芹点缀。

三、青酱（Pesto Sauce）

材料

罗勒叶 2把（鲜叶）

松子仁 50g

帕玛森芝士 50g

大蒜 2瓣（切碎）

橄榄油 100ml

盐、黑胡椒 适量

步骤

酱汁调制：

在料理机中，将罗勒叶、松子仁、帕玛森芝士、大蒜混合，加入橄榄油，搅拌至顺滑。2. 调整浓稠度：若酱汁过稠，可加入少量煮面水调整；若过稀，可加热至沸腾后冷却。3. 拌面食用：将煮好的意面与青酱混合，撒上帕玛森芝士碎，可搭配烤面包食用。

其他经典酱汁补充

红酱：牛肉末+番茄+红酒+番茄酱，小火炖煮2小时以上。- 白酱：黄油+面粉+牛奶，搭配海鲜（如虾）食用。- 藏红花奶油汁：藏红花+黄油+牛奶，适合冬季暖胃。

小贴士

1. 意面煮制时间不宜过长，通常8-10分钟即可，避免过软影响口感。2. 炖煮酱汁时可用锡纸覆盖锅口，防止酱汁烧焦。3. 装盘时可在酱汁表面撒上烤过的帕玛森芝士碎或新鲜罗勒叶，提升风味。