很抱歉，目前没有找到关于“屈浩炖牛肉”的具体做法。根据现有信息，以下是几种经典炖牛肉做法的整理，供您参考：

一、基础款酱香炖牛肉

材料：

牛腩/牛腱子肉 500g

生抽 20ml

老抽 10ml

豆瓣酱 15-20g

料酒 20ml

姜片 5-10g

葱结 1个

八角 2-3颗

花椒 1小把

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 牛肉切块后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去血沫，捞出后过凉备用。

2. 锅中留底油，爆香葱姜、八角、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入焯水后的牛肉，翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀后倒入适量清水（水量要没过牛肉）。

5. 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛肉软烂。

6. 最后加盐调味，撒上葱花即可。

二、高汤炖牛肉

材料：

牛腩 500g

猪骨/牛骨汤底 500ml

生姜 1块

大葱 1段

老抽 15ml

料酒 20ml

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤：

1. 牛肉切块焯水后，与猪骨/牛骨汤底一同倒入砂锅中。

2. 加入生姜、大葱、老抽、料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

3. 炖至牛肉软烂，汤汁浓稠，加盐和白胡椒粉调味即可。

三、西芹土豆炖牛肉

材料：

牛腩 500g

西芹 200g

土豆 200g

姜蒜 适量

生抽 20ml

老抽 10ml

料酒 20ml

盐 适量

胡椒粉 适量

步骤：

1. 牛肉切块焯水，西芹、土豆切块备用。

2. 锅中热油爆香姜蒜，加入牛肉翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒，倒入西芹、土豆翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖1.5小时，至牛肉软烂且汤汁浓稠。

5. 最后加盐调味，撒上葱花即可。

四、酱香浓郁版

材料：

牛腩 500g

黄豆酱 20g

甜面酱 15g

豆瓣酱 15g

老抽 20ml

生抽 15ml

料酒 20ml

姜片 10g

葱结 1个

八角 2颗

香叶 2片

盐 适量

步骤：

1. 牛肉切块焯水后，与黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱混合炒出红油。

2. 加入姜片、葱结、八角、香叶，翻炒均匀后倒入生抽、老抽、料酒。

3. 加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖2小时。

4. 最后加盐调味，可撒上葱花或香菜提香。

注意事项：

选材：

带筋的部位（如牛腩、腱子肉）炖煮后胶原蛋白更丰富，汤汁更浓郁。

去腥：

焯水时加入姜片、料酒，或用陈皮、花椒等调料去腥膻。

火候：

炖煮时间根据牛肉块大小调整，避免过久导致肉质变柴。

若需特定风味（如辣味、甜味），可适当调整配料（如干辣椒、冰糖、番茄酱等）。