青茶，也被称为乌龙茶，是中国六大茶类之一，具有独特的风味和魅力。它是一种 半发酵茶，其发酵程度介于绿茶与红茶之间，融合了绿茶的清新茶香与红茶的醇厚甘甜，形成了自己独特的“绿叶红镶边”外观和馥郁醇厚的口感。

青茶的制作工艺包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等步骤。这种茶既有绿茶的鲜爽感觉，又有红茶的醇厚感觉，是一种非常独特的口感。青茶的茶叶性质平和，适合男女老少饮用。

常见的青茶品种有铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙、水仙、肉桂、漳平水仙、岭头单丛等。这些茶叶在冲泡后，汤色金黄似琥珀，滋味醇厚甘鲜，带有天然馥郁的兰花香。

青茶的功效与作用包括提神益思、缓解疲劳、消食去腻、减肥健美、解热防暑、杀菌消炎和预防老化等。

综上所述，青茶是一种具有独特风味和丰富功效的半发酵茶，属于乌龙茶类，深受茶爱好者的喜爱。