全脂奶粉和脱脂奶粉的主要区别体现在以下几个方面：

一、脂肪含量

全脂奶粉：保留牛奶中约3%-4%的脂肪，口感浓郁，奶香醇厚。

脱脂奶粉：通过脱脂工艺去除大部分脂肪，脂肪含量低于1%，口感更清淡。

二、营养价值

全脂奶粉：脂溶性维生素（A、D、E、K）和必需脂肪酸（如亚油酸）保留更完整，但热量较高。

脱脂奶粉：部分国家需额外添加维生素A、D等，蛋白质和碳水化合物含量较高（约全脂奶粉的1/3），热量较低。

三、适用人群

全脂奶粉：适合儿童、青少年、需要补充能量的人群及一般健康成年人。

脱脂奶粉：适合肥胖、高血脂、心血管疾病患者及需控制热量摄入的人群。

四、口感与风味

全脂奶粉：复原后奶液浓郁，表面有脂肪与蛋白质形成的乳垢。

脱脂奶粉：口感较淡，略显粗糙，但保留牛奶清香。

五、储存条件

两者均需密封、防潮、防异味，但脱脂奶粉因脂肪含量低，变质风险更低。

六、其他差异

价格：全脂奶粉因原料成本较高，价格通常高于脱脂奶粉。

加工工艺：全脂奶粉未脱脂，脱脂奶粉需额外添加维生素以弥补营养损失。

七、特殊说明

部分研究指出，全脂奶中的乳脂肪可能对心血管健康有益，但需结合个人体质选择。婴幼儿奶粉的选择需根据年龄阶段和医生建议决定。

综上，选择时可根据营养需求、健康状况及口感偏好进行权衡。