IH电磁加热电饭煲的缺点主要包括以下几点：

价格较高：

IH电磁加热电饭煲的价格普遍在350元以上，相对于传统的底盘加热电饭煲，价格较为昂贵。

热能衰减度高：

随着使用时间的推移，IH电磁加热电饭煲的热能衰减度较高，烹饪效果会逐渐降低。

结构复杂：

IH电磁加热电饭煲的设计较为复杂，导致成本较高，维修起来也较为麻烦，且维修成本较高。

噪音较大：

由于IH电磁加热需要使用风扇散热，因此在运行过程中可能会产生较大的噪音，影响使用体验。

操作复杂：

对于一些老年人来说，IH电磁加热电饭煲的操作相对复杂，可能需要较长时间来掌握。

瞬时功耗大：

IH电磁加热电饭煲的瞬时功耗较大，可能会导致电费增加。

散热问题：

IH电磁加热电饭煲在运行过程中需要散热，但有时散热设计可能不够理想，影响使用效果。

内胆材质影响：

内胆的材质和加热方式的选择直接影响米饭的口感，使用不当的内胆可能会影响最终的使用体验。

综上所述，虽然IH电磁加热电饭煲在加热均匀性、快速升温及精确控温方面具有明显优势，但其高昂的价格、热能衰减、结构复杂、噪音问题以及操作难度等缺点也不容忽视。消费者在购买时应根据自身需求和预算进行权衡。