油烟净化器的工作原理主要包括以下几种方法：

机械过滤法

油烟首先经过金属格栅，大颗粒污染物被阻截。

经过纤维垫等滤料后，颗粒物由于被扩散和截留而被脱除。

这种方法投资少、运行费用低、无二次污染，但阻力大、占地大、需要经常更换滤料。

高压静电法

利用设备内的机芯电场通电所产生的静电吸附力，将废气中的油分吸附到电场上。

电场越密越大，净化率也就越高。

设备底部有排油口，可接油盒定期清理回收油。

物理吸附法

依靠活性炭等吸附材料的孔隙结构，捕捉油烟中的污染物粒子。

活性炭吸附不仅适用于油烟废气净化，还广泛应用于雾霾空气、PM2.5、工业废气等。

化学氧化法

在高压静电场中，油烟中的微小颗粒带电，被电场力吸附并沉积在储油箱中。

部分微小油粒在电场力和气流作用下向电场正负极板运动，被吸附到极板上并流到集油盘排出。

余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，最终排出洁净空气。

生物净化法

通过生物滤料或微生物降解油烟中的有害物质。

这种方法适用于处理特定成分的油烟，但需要较长的处理时间和适宜的环境条件。

复合净化法

结合静电场初步电离吸附和湿式净化部分，利用水进一步去除剩余油烟及异味。

复合式净化器适用于对油烟和异味都有处理需求的场所。

低温等离子法

通过电晕放电产生高浓度离子，与烟气中的颗粒发生化学反应，使其带上不同电荷并相互吸引、凝并、沉降。

等离子体中的高能电子与油烟分子碰撞，产生一系列基元物化反应，生成活性自由基和生态氧（臭氧分解产生的原子氧），有效破坏病毒、细菌的核酸和蛋白质，同时迅速分解油烟分子异味气体。

综上所述，油烟净化器的工作原理主要基于物理、化学和生物方法的组合，以达到高效净化油烟、去除异味和有害气体的目的。选择合适的净化方法应根据实际应用需求和工况条件来决定。