根据搜索结果，破坏营养素最多的面食是 炸油条，主要原因如下：

一、营养素破坏的主要类型

高温加工导致的营养素损失

炸油条属于高温油炸类面食，制作过程中会产生多环芳烃、丙烯酰胺等有害物质，同时高温会破坏维生素B族、维生素E、矿物质等热敏性营养素。

加工方式的影响

- 油炸：

不仅直接破坏营养素，还可能增加反式脂肪酸含量。

- 烧烤：类似油炸，但通常涉及直接接触高温烤架，可能产生更多有害物质。

二、具体分析

炸油条因高温油炸过程，维生素B族（如B1、B2）、维生素E、钙、铁等营养素损失显著。

其他面食如 烙饼（烤制）和 汤面（蒸煮）虽然也有营养素损失，但通常低于油炸类。

蒸馒头作为最简单的蒸煮面食，营养素保留率最高。

三、其他相关说明

加工精白米面时，维生素B族和矿物质的损失最大，但这一结论与面食类型无关，而是与加工方式直接相关。

烹调方法对营养素保留也有重要影响，例如发酵、蒸煮等方式可减少营养素损失。

综上， 炸油条因高温油炸工艺导致营养素破坏最为严重，尤其是维生素B族和矿物质。