碳酸氢钠（$NaHCO_3$）的溶解度受温度影响显著，具体数据如下：

溶解度随温度变化

- 0℃时溶解度为6.9g/100ml水

- 60℃时溶解度显著升高至16.4g/100ml水

- 270℃时完全分解为碳酸钠（$Na_2CO_3$）

溶解度的影响因素

- 温度升高时溶解度增大，20℃至60℃期间溶解度变化较为平缓

- 压力对溶解度影响较小

其他特性补充

- 溶解度数据通常以20℃为基准，部分资料采用5℃或10℃数据

- 实际应用中，60℃时溶解度常作为参考值

应用建议：

食品加工中常用60℃左右的温水溶解碳酸氢钠以获得最佳膨松效果

实验室配制溶液时需控制温度以确保准确性