一、凉拌内酯豆腐

基础凉拌

- 豆腐划块后焯水至透，过凉后与蒜末、小米辣、生抽、香醋、松茸鲜等调料拌匀，撒葱花即可。

香辣味凉拌

- 在基础凉拌中加入辣椒面、花椒粉，或用辣椒油提香，口感香辣过瘾。

二、清炖内酯豆腐

菌菇清炖

- 豆腐切块后与香菇、木耳、葱姜同炖，加盐、生抽调味，汤汁鲜美。

海鸭蛋蒸豆腐

- 豆腐与海鸭蛋、蚝油、小米椒蒸制，蛋羹滑嫩，搭配葱花更佳。

三、炒制类

虾仁豆腐煲

- 虾仁炒至变色后加入豆腐，用生粉勾芡，搭配青椒丁提色。

红烧肉豆腐

- 猪肉煸炒至酥烂后与豆腐同炖，加豆瓣酱、糖色调味。

四、汤品

内酯豆腐汤

- 豆腐切块与青菜、香菇煮汤，加盐、鸡精提鲜，清淡爽口。

麻婆豆腐改良版

- 豆腐与牛肉末、豆瓣酱炖煮，不加辣椒，适合老人食用。

五、其他创意做法

蟹黄豆腐

- 豆腐与蟹黄、蛋清混合，蒸制后淋高汤，鲜甜滑嫩。

布包豆腐

- 豆腐包裹肉馅、香菇，蒸熟后淋汁，形似包子。

小贴士：

去腥增香：

焯水时加姜片、料酒，可去除豆腥味。

嫩豆腐技巧：制作豆腐脑时，豆浆煮至微沸后迅速冷却，凝固后压重物更紧实。

搭配建议：凉拌豆腐可搭配辣椒油、芝麻酱；红烧类搭配豆瓣酱、糖色；汤品可加入枸杞、山药增加营养。