2021年上海高考的总分是 660分。具体构成如下：

语文、数学、外语：

每科满分150分，共450分。

选考科目：

政治、历史、地理、物理、化学、生物任选3门，每门满分70分，共210分。

因此，上海高考的总分是语文、数学、外语三科总分（450分）加上选考科目总分（210分），即660分。