干白与干红葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、颜色差异

干红：采用带皮发酵工艺，酒液呈深红色、紫红色或棕红色，颜色深邃浓郁。

干白：通过去皮发酵，酒液以浅黄色、微绿或金黄色为主，清澈透亮。

二、酿造工艺

干红：红葡萄带皮发酵，果皮、种子和果汁混合，酒精发酵与固体浸渍同步进行，单宁、色素等酚类物质溶解于酒中。

干白：白葡萄去皮后榨汁发酵，或红皮白肉葡萄压榨后分离果汁，避免色素和单宁的溶入。

三、营养价值

干红：维生素B族（如B2、B12）、核黄素、尼克酸等含量较高，单宁含量较高，酒性更稳定，赏味期较长。

干白：维生素C含量较高，单宁较少，酒体较轻，适合夏季饮用。

四、饮时温度

干红：推荐16-18℃饮用，有助于展现其复杂风味。

干白：最佳温度为8-10℃，可突出清新果香和酸度。

五、口感与风格

干红：酒体厚重，微酸带涩，单宁带来的干涩感较明显。

干白：口感轻盈透亮，酸度较高，果香突出。

六、代表品种

干红：赤霞珠、黑皮诺、西拉等。

干白：霞多丽、长相思、雷司令等。

总结

干红与干白的核心区别在于酿造工艺（带皮/去皮）和原料（红/白葡萄），这导致了颜色、酒体、营养和风味上的显著差异。选择时可根据个人口味偏好：偏好浓郁口感和复杂度选干红，偏好清爽酸度和果香选干白。