恒大集团的老板是许家印，他不仅是恒大集团的董事局主席，还是管理学教授和博士生导师。许家印出生于1958年，是河南太康人，全国劳动模范，并兼任多个重要社会职务，如B20中国工商理事会副主席、APEC中国工商理事会副会长等。

尽管有传闻称恒大集团总部大楼的真正老板是李华，并且李华拥有卓越集团，资产超过4000亿，但这些信息并未得到官方确认，因此不能作为准确的信息来源。

综上所述，恒大集团的老板是许家印，他担任董事局主席，并在多个组织中担任重要职务。