大杏仁和巴旦木的区别主要体现在以下几个方面：

一、植物学分类

杏仁

属于蔷薇科杏属植物，分为甜杏仁和苦杏仁两大类，主要用于食用或药用。

巴旦木

实际上是扁桃仁的别称，属于蔷薇科李亚科桃属巴旦木亚属植物，与杏仁在植物学上完全不同。

二、外观特征

杏仁：

果壳厚且粗糙，呈扁圆形，表面有沟纹，颜色偏浅，带褐色外皮。

果仁较小，口感偏苦涩，需经烘焙或炖煮后食用。

巴旦木：

果壳薄且呈长椭圆形，有蜂巢状孔纹，颜色为土黄色，果仁饱满且奶香味浓郁。

三、口感与风味

杏仁：

甜杏仁微甜带苦，苦杏仁味道更浓烈，需加工处理后食用。

巴旦木：

口感酥脆香甜，奶香味突出，适合作为零食直接食用。

四、营养价值与功效

杏仁：

富含维生素E、膳食纤维和矿物质，具有抗氧化、润肠通便等功效，但需控制摄入量以防中毒。

巴旦木：

蛋白质、膳食纤维和维生素E含量高，抗氧化性强，有助于健脑、润肺，但热量较高。

五、产地与品种

杏仁：

全球广泛种植，中国北方地区为主，甜杏仁是主要食用品种。

巴旦木：

主要产于美国加利福尼亚州和新疆喀什，新疆品种以甜巴旦杏为主，含油量高达55-61%。

总结

两者虽名称相似，但属于不同物种，差异显著。若需食用坚果类食材，建议根据需求选择杏仁或巴旦木，并注意区分市场上可能存在的混淆名称。