鸡蛋清+黄油法

材料：鸡蛋清1个，黄油150克，白砂糖50克

步骤：

1. 将鸡蛋清倒入碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。

2. 将碗放在60摄氏度的热水中，边加热边搅拌，直至白砂糖完全融化。

3. 改用电动搅拌机搅拌，直至打成轻奶油状。

4. 加入黄油，继续搅拌，直至黄油完全融入奶油中，搅拌均匀即可。

牛奶+蛋黄+黄油法

材料：纯牛奶200毫升，白糖40克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉20克，黄油80克

步骤：

1. 将牛奶和白糖倒入锅中，煮至白糖融化，微微沸腾后离火备用。

2. 蛋黄打散，加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。

3. 将一半煮好的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌成细腻无颗粒的面糊，再全部倒回剩余的牛奶中，搅拌均匀。

4. 小火慢熬，不断搅拌，直至面糊变得粘稠，离火后隔水降温至常温。

5. 加入软化的黄油，分三次加入，每次打发均匀后再加下一次，直至打发成细腻有纹路的奶油状。

牛奶+玉米油法

材料：纯牛奶200毫升，玉米油400毫升，盐1克

步骤：

1. 将牛奶和玉米油混合，加入盐，搅拌均匀。

2. 用打蛋器打发，直至出现浓稠细腻的质感。

未打发奶油的解冻与打发

材料：未打发的奶油

步骤：

1. 将未打发的奶油待完全解冻后取出，温度应高于10℃或低于7℃。

2. 将奶油倒入搅拌缸内，可以添加一些柠檬汁。

3. 用手搅拌或者搅拌机搅拌，中速或高速打（160-260转/分）。

4. 打发后的奶油即可使用，需放在冷藏柜中储存。

市售奶油的搅打

材料：市售奶油（如光明、雀巢等），细沙糖

步骤：

1. 将奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

2. 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

3. 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

使用食品加工机制作鲜奶油

材料：奶油，糖

步骤：

1. 将奶油和糖放入食品加工机中。

2. 打开搅拌机，高速行驶30秒至1分钟，低速行驶2分钟，直至得到浓密、滚滚的鲜奶油。

炸鲜奶

材料：鲜奶油，白砂糖，盐，低粉或面粉，植物油

步骤：

1. 将鲜奶油、白糖和少许盐混合搅拌均匀，制成甜奶浆。

2. 将奶浆分成多份，搓圆后在低粉里滚一圈，裹上薄薄的一层面衣。

3. 将油锅预热至170-180摄氏度，奶浆球逐个下锅，炸至金黄色。

这些方法可以根据个人需求和设备选择使用。一般来说，使用电动搅拌器可以更快速、更均匀地打发鲜奶油，而手工搅拌则更适合不喜欢使用电器的情况。