一个基本的饭店厨房设备清单包括：

调理柜 、 雪柜、 置物架、 水池、 货架、 工作台

炉灶 、 炒灶、 蒸柜、 面案板、 米面架、 残食台、 碗柜

消毒柜、 排烟管道、 抽油烟机和 油烟净化器

此外，根据不同的功能需求，可能还需要以下设备：

热厨间

炒菜用鼓风灶

蒸菜用蒸柜

煲汤用低汤灶和煲仔炉

保温设备用暖碟车

排烟设备用油网烟罩和油烟净化器、防火阀等

面点间：

蒸饭、蒸馒头、包子用蒸柜

炒馅料用小炒炉

烙饼用烤箱或电饼铛

面食机械（和面机、压面机、搅拌机、醒发箱等）

木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等

备餐间：

开水器和茶叶柜

水池，用于及时清洁餐具

凉菜间、 加工间、 主厨房、 洗碗间：

必要的清洗、切配、烹饪设备

相应的储存设施

排烟系统

烧腊间（如果需要）：

专门的烧烤设备

相关的储存和展示设施

库房：

用于存放食材和厨房用品

防火、防盗设施

其他：

燃气管道、阀门、气瓶管理系统

厨房电器（制冰机、洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、刨冰机、电饼铛、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等）

烹调用具（炉具、灶具、锅具、炒勺、锅铲等）

餐具（盘子、碗、筷子、勺子等）

清洁用具（洗碗机、清洗布、清洗剂等）

烘焙用具（烤箱、搅拌机、量杯、烘焙模具等）

蒸炊用具（蒸锅、大锅、蒸笼等）

保鲜用具（保鲜膜、保鲜盒、真空包装机等）

灭火毯、ABC干粉灭火器等消防设施

请注意，这个清单是一个通用模板，实际的设备配置可能会根据饭店的规模、菜系、预算等因素有所不同。在购买或租赁厨房设备时，建议详细规划并根据实际需求进行调整。